Fordøyelse vs fornøyelse

IMG_6513

Riktig god torsdag!

Kosthold er et viktig og utfordrende tema ved alle fordøyelsessykdommer. Anbefalingen mht gastroparese er å spise små, hyppige måltider med lite fiber og fett. Lettfordøyelige produkter som lett kan moses med gaffel er en tommelfingerregel. Ambivalensen kan bli stor dersom man har andre hensyn å ta, som feks diabetes, intoleranser og IBS. Kost-strategiene spriker i hver sin retning. Både matglede, livskvalitet og variasjon går lett rett i dass. Bokstavlig talt.

Lavkarbo er intet nytt, heller ikke for meg som diabetiker. Men pga gastroparese har kostholdet mitt de siste årene blitt mer og mer u-lavkarbo`ish. Jeg har til daglig unngått alle former for sukker og raske karbohydrater, men havregrøt, bananer og speltlomper har blitt en viktig del av kosten. Dette er mat jeg liker, og som magen tåler ok. Men så var det dette med hjernen da.

Den hyppige måltidsstrukturen gjør nok sitt til at blodsukkeret blir mer svingete. Gastroparese gjør at jeg blir fort oppfylt i magen, men dermed fort fysen igjen. Følelsen av at magen er full, men at man samtidig er sulten… Noen som kjenner igjen den? Som om magen inneholder en hel vannmelon, mens hjernen likevel ikke er tilfredsstilt? Å miste sult/metthets-følelsen ved gastroparese er ikke et uvanlig fenomen. Kanskje ikke ved andre fordøyelsessykdommer heller?

Jeg var lei av å være fysen. Jeg var lei av ensidig kost. Og ikke minst var jeg lei av å sloss med blodsukkerreguleringen. Så i påsken bestemte jeg meg for å gjøre et eksperiment. Jeg ville teste ut lavkarbo-kosthold igjen. At det funker fint diabetes-messig, har jeg erfart tidligere. Men kunne det la seg tilpasse og kombinere med gastroparese?

Jeg parkerte havregrøten og gikk all in. De første dagene var litt kronglete. Jeg, som tidligere levde nærmest vegetarisk, fiberfritt og svært magert, skulle plutselig spise kjøtt, ost, grønnsaker og sunt fett. Mat med tekstur, som faktisk måtte tygges! Jeg opplevde imidlertid at etter de første innkjøringsdagene, gikk fordøyelsen seg relativt bra til. Jeg prøver og feiler, tester ut matvarer, og lærer meg rett og slett å spise på nytt.

IMG_6497
Handlekurv gastroparese-style
IMG_6507
Handlekurv happy-style

Jeg har erfart at for mye fett og for store mengder fiber fra grønnsaker øker kvalmen. Mens for mye proteiner gjør blodsukkeret vanskeligere. Jeg er fortsatt i utprøvingsfasen, og leter etter den optimale balansen i forhold til mengde fett, proteiner og fiber.

2-3 uker ut i eksperimentet vil jeg si: JA! Dette funker overraskende bra. I den grad mat kan funke bra med gastroparese. Et paradoks er at magen aksepterer mye mer fett enn jeg trodde. Kanskje er det bare en fase jeg er i nå, der jeg tåler dette like bra som gastroparese-kost? Iallefall er det en herlig atspredelse, og rene SPA-oppholdet for ganen 🙂

Konklusjonen så langt er:

– Jeg spiser færre måltider pr dag, fordi fettholdig kost gjør meg mettere uten at den nødvendigvis tar mer plass i magen. Ergo får magen faktisk mer fred.
– Hjernen er fornøyd! Jeg har mindre sultfølelse og søtsug.
– Jeg har fått matgleden tilbake.
– Variasjon i kosten.
– Grønnsak-inntaket har økt. Men savner frukt.
– Medikamentbruken for fordøyelsesplagene er som før. Ingen forverring der, altså.
– Blodsukkeret er ikke noe å skryte av enda, men det er blitt noe jevnere. De uforklarlige toppene er færre og mindre.
– Insulinforbruket er blitt mindre. Jeg har økt dosene av langtidsvirkende insulin, mens hurtigvirkende (som settes før måltidene) er redusert betraktelig. «Skvetting» av hurtigvirkende mellom måltidene pga uforutsigbar blodsukkerstigning, trengs sjeldnere.
– Mer langvarig energi! Også etter trening.
Ønsker alle ei riktig smaksrik helg!

Reklamer

17. Mai er festdag!

… og rene jeksel-orgien for oss søtmonser..!

Her skal dere få oppskriften på en kake som min spreke kusinesøster Siri tipset meg om! Hun tar utgangspunkt i R.O.O.M.s gulrotkake, der hun har erstattet hvetemel og sukker med Sunnere Kakemix fra Funksjonell Mat.

Jeg har gjort noen små endringer slik at den kan tåles for oss med diabetes, intoleranser, gastroparese eller andre fordøyelsesplager. For i tillegg til å være glutenfri kan den nemlig gjøres sukkerfri, laktosefri og fettredusert. Og smaken..? Likes like godt av alle! NAM!

 

Bilde

 

Oppskrift modifisert R.O.O.M. gulrotkake:

3 store egg
1 dl smaksnøytral olje
1 pakke Sunnere Kakemix fra Funksjonell Mat
Noen dråper Stevia Vanilla Creme (kan erstattes med 2 ts vaniljesukker)
2 gode ss mager kesam, lett-rømme eller laktosefritt alternativ
2 ts kanel
0,5 muskatnøtt (malt)
3 ts natron
3 ts bakepulver
400 g revet gulrot
1 revet grønt/syrlig eple uten skall
100 g mørk sjokolade (jeg bruker Premium 70 % kakao eller sukker/laktosefri mørk sjokolade fra feks Plamil)

Topping:

300 g Philadelphia light eller laktosefri kremost
100 g smør (jeg synes salt smør smaker veldig godt, feks Bremykt)
3 ss sukrinmelis – smak deg fram
Noen dråper Stevia Vanilla Creme (kan erstattes med vaniljesukker)

Visp eggene luftige. Tilsett alt unntatt sjokoladen. I starten kan røra være litt tykk, men konsistensen blir lettere når du får jobbet inn gulrøtter og eple. Tilsett hakket sjokolade til slutt. Spar gjerne en bit til pyntinga etterpå.

Ha røra i vanlig rund springform (både 24 cm og 26 cm funker), og stek midt i ovnen ved 175 grader i 60 minutter. Følg litt med underveis, for steketiden avhenger litt av ovnen. Sjekk gjerne med en kakenål eller strikkepinne mot slutten av steketiden. Henger det kakedeig fast, lar du den stå noen minutter til. La kaken avkjøles før du tar den ut av formen.

Bland sammen toppingen, bruker du maskin blir det ekstra luftig og fint. Bre fyllet over kaken, og pynt etter humør, anledning og hva du har i kjøleskapet. Bruk feks litt raspet sjokolade, sitronmelisse, bær, frukt eller hva hjertet måtte begjære.

Enjoy!

 

Tips:

Ønsker du helt laktosefri kake, bytter du ut kesam og philadelphia-ost med alternativer du vet du tåler.

Sukkerfri og/eller laktosefri sjokolade finnes både i velassorterte matvarebutikker, på nettstedet iHerb og på helsekost. Bruk den sjokoladen du liker best.

Jeg har brukt lettprodukter for å redusere fettinholdet, men ønsker du å bruke fetere produkter er det selvfølgelig fritt fram. Men kaken er saftig nok med lightprodukter.

Kesamen kan helt fint erstattes med smaksnøytral olje. Jeg bruker mager kesam for å redusere fettinnholdet, da det letter fordøyelsen ved gastroparese og syreplager.

Toppingen kan fint lages uten smør. Tilsett da et saltdryss i kremosten, det fremhever smaken. Fyllkonsistensen blir litt tynnere, men jeg synes ikke det gjør noe. Er selvfølgelig best med smør, men dersom magen krangler pleier jeg utelate det fettet jeg kan.

Kakemixen fra Funksjonell Mat er glutenfri og har mange bruksområder; feks eplekake, krydderkake eller muffins.

Kakemixen er rik på proteiner, og inneholder 80 % mindre karbohydrater enn andre mikser. Super for deg med diabetes, for deg som ønsker et sunnere alternativ eller for deg som ønsker å redusere karbohydratinntaket.

1 kakestykke (1/12 kake) inneholder ca 15 karbohydrater. Ved bruk av sukkerfri sjokolade kan du krympe KH-innholdet enda mer.

Kakebunnen kan fint fryses.

NB: Kakemiksen inneholder fettredusert mandelmel, så har du mandel- eller nøtteallergi er ikke dette kaken for deg.

 

Bilde

 

Bilde

 

 

iHerb

Det blir ingen ordentlig blogg uten noen iHerb-anbefalinger, vel..?
Har du ikke stiftet bekjentskap med iHerb, anbefaler jeg deg å besøke dette himmelriket av en nettbutikk sporenstreks! Det er så mye spennende å finne der – og er du som meg, kan det fort bli rene besettelsen. Så nå er du advart 😉

Butikken finner du her: http://www.iherb.com

 iHerb er en amerikansk nettbutikk med et bredt produktutvalg. Her finner du helsekost, vitaminer, kosttilskudd, sportsernæring, allergimat, økologisk hudpleie, babyprodukter og masse annet spennende. De har kjente merkevarer med god kvalitet. I tillegg til mye som ikke er å få tak i her i Norge – spesielt innen allergimat, lavkarbo/diabetikervennlig-mat og spesialkost. Til vilt lave priser. Det er trygt å handle der, de yter kjapp og god service, og det er enkelt å opprette brukerkonto på nettsidene deres.

Det finnes mange nyttige iHerb-guider og kjøpetips på nett, sjekk for eksempel denne Ingrids blogg.

Holder du deg under tollgrensa som er på kr 200,00 slipper du å betale moms. Frakten kommer utenom, den trenger du ikke ta hensyn til når du summerer pakkeverdien. Bestiller du med billigste frakt (koster 4 USD) tar det normalt 2-3 uker før du får pakken i posten. Da må pakken veie under 1,8 kg. Velger du det litt dyrere portoalternativet, betaler du 8 USD og da kan pakken veie inntil 4 kg. Du får pakken levert på døra av DHL innen 2-3 dager. De ringer og avtaler tid for levering på forhånd – veldig kjekt! Blir pakken tyngre enn 4 kilo, betaler du litt ekstra for hvert pund ekstravekt.

Det kan også være lurt å ha litt margin på den 200 kr-grensa, siden valutakursene beveger seg noe. Jeg pleier holde meg litt under for å være på den helt sikre siden. Men som regel ekspederes ordren din iløpet av få timer, så jeg har aldri opplevd at valutaendringene har medført at jeg har kommet over tollgrensa. Men det kan jo i teorien skje. Om du skulle velge å overstige tollgrensa, og dermed betale moms, lønner handelen seg ofte godt uansett kontra å kjøpe samme eller tilsvarende produkter i Norge.

Vær oppmerksom på at det selges produkter på iHerb som inneholder større mengder virkestoffer enn det som er tillatt i Norge. Og produkter med ingredienser som ikke er tilatt i EU i det hele tatt. Dermed kan produktet gå under «legemiddel» eller i verste fall «doping», selv om det bare er tilsynelatende uskyldige vitaminer, proteinpulverbokser eller hudkremer. Er du i tvil, send en forespørsel til klassifisering@legemiddelverket.no Det pleier jeg å gjøre dersom jeg er usikker. De er flinke og kjappe til å svare. Dersom forsendelsen din blir stoppet i tollen pga ulovlig import, mister du nemlig hele pakken. Og det er jo litt kjedelig.

Så – over til noen anbefalinger:

Proteinpulverene jeg har prøvd fra HealthSmart Foods er supergode! De består av 90 % rent proteinisolat fra myse. De er sukkerfrie, har svært lavt karbohydratinnhold, lite fett, og inneholder prebiotisk fiber som sørger for en sunn bakterieflora i fordøyelseskanalen.
Favoritten er denne: Chocolite Protein Chocolate Supreme:

 

Bilde

 

Denne tyr jeg til når jeg er snopsjuk. Noe jeg jo er stort sett hele tiden 🙂 Jeg blander det ut med litt vann til passelig sjokoladesaus-konsistens. Har det på cottage cheese, pannekaker, speltlomper, frukt, is, og til og med som kakefyll. Har også brukt det til å lage brownies, muffins og annet digg. Også godt å tilsette Philadelphia-ost, det blir det nærmeste man kommer et sunt og sukkerfritt alternativ til sjokoladepålegg 🙂

 

Eggehviteprotein fra Now Foods:

 

Bilde

 

Dette proteinpulveret er laget av ren eggehvite, og er et høyverdig alternativ til myseprotein dersom du ikke tåler det. Dette bruker jeg først og fremst til å proteinberike havregrøten min med. Veldig praktisk å slippe søl og klin med eggehviter hver gang jeg spiser havregrøt – for det inntas nemlig veldig ofte..! Dette er et 100 % rent høykvalitetsprotein med svært høy score i opptak og biotilgjengelighet. Har også brukt det i bakst, til å lage fluff, i omeletter/eggbaserte retter, i shakes, i marengs og i marsipan. Smaker ingenting, akkurat som ren eggehvite skal gjøre. Under 1 gram karbohydrat og fett pr servering. Uten gluten, sukker, laktose, gjær eller tilsetningsstoffer – med andre ord ypperlig for deg med diabetes eller intoleranser, så fremst du tåler eggehvite.

 

Stevia med toffee-smak:

 

Bilde

 

 Dette søtningsmiddelet gir veldig god toffeesmak – og er helt uten sukker. iHerb har utallige varianter av stevia-søtning, og denne er en av favorittene mine. Den har ikke den bitre bismaken som jeg synes stevia-produkter ofte har. Namnam til det meste 🙂

 

 

Hurraw Lipbalm:

Bilde

Veldig god leppepomade med deilig duft og smak. Finnes i mange utgaver.

 

Atkins Endulge Chocolate Caramel Mousse Bar:

Bilde

 

Vanvittig gode barer – avhengighet tjohoi! Smaker litt sånn Mars-ish. Ypperlig snop til diabetikere eller til deg som følger et lavkarbokosthold. Ha ha burde egentlig være forbudt å lage så gode barer..!

 

 

Hils på en god venn av meg

 

Endelig kan jeg kalle meg moderne! Og dere skulle bare visst hvor trendy jeg er. Flere ganger om dagen, faktisk! Da tar jeg fram denne lekkerbiskenen ved navn Bjørn, og mesker meg helt uten blygsel!

Bilde

 

Jeg snakker selvfølgelig om grøt laget av havregryn. Denne tradisjonsrike, staute retten som har fått sin renessanse. Både i norske hjem, i matbutikker, på kiosker og til og med på kaffebarer. Med god grunn! For det første inneholder havregryn veldig mange sunne næringsstoffer som er gunstige for både fordøyelse og helse, for det andre er det kjapt å tilberede, og for det tredje så smaker det jo himmelsk!

Hva er det som gjør havregryn så genuint? Jo! I tillegg til at det er spekket med B1-vitaminer, E-vitaminer, magnesium, jern, sink og en rekke andre næringsstoffer, har det en gunstig fettsyresammensetning, og er proppet med en spesiell type kostfiber. Kostfiber er en type karbohydrater som ikke brytes ned i tarmen. Selv om kostfiber i seg selv ikke gir noen energi, påvirker det funksjonene i kroppen på forskjellige måter. Havre inneholder spesielt mye betaglukaner; et vannløselig type kostfiber som danner en slags gelè i mage/tarmkanalen. Denne gelèen har mange positive egenskaper. Av de norske kornslagene er det havre som inneholder mest av betaglukaner.

Gelèen fungerer som en barriere som gjør at opptak og nedbrytning av karbohydrater og næringsstoffer tar lenger tid. Med andre ord – ekstra genialt for diabetikere! For blodsukkerpåvirkningen blir mye mindre. Faktisk, så trenger jeg bare ca 1/3 så mye insulin ved et havregrøtmåltid som når jeg spiser et par egg med litt grønnsaker til (lavkarboish omelett uten brød). Dette til tross for at havre inneholder en del karbohydrater. De tas altså ikke opp på samme måte som andre sukkerarter.

Havregryn er toppscorer på lista over matvarer med høy metthetsverdi. Selv om man med gastroparese skal holde seg unna fiberrik mat og matvarer som holder seg lenge i magesekken, så er det noe spesielt med havre som gjør at iallefall jeg reagerer annerledes. Den dysfunksjonelle magen min oppfører seg bortimot eksemplarisk når jeg spiser havregrøt. Havre er uten gluten og tåles av mennesker med cøliaki. Grøtkonsistensen gjør den lettere å fordøye. Det velbalanserte næringsinnholdet gjør samtidig at man bevarer energien mye lengre enn med mye annen mat. Metthetsfølelsen varer lengre selv om magen ikke er full av stæsj.

De vannløselige betaglukanene har også en gunstig effekt på kolesterolnivået i blodet. Gelèen fanger nemlig opp gallesyre og transporterer den ut med avføringen uten at gallesyren blir tatt opp i tynntarmen. Når kroppen så må danne ny gallesyre (noe den gjør ved å omdanne kolesterol) blir innholdet av kolesterol i kroppen redusert. Spesielt det farlige LDL-kolesterolet. Noe som igjen gir en blodtrykkssenkende effekt. Studier har vist at 30-50 gram (1-1,5 dl) havregryn om dagen er tilstrekkelig for å oppnå denne effekten.

Havre har også tarmregulerende fordeler. Betaglukaner påvirker tarmens mikroflora og reduserer problemer med forstoppelse og diarè. Havren opparbeider og vedlikeholder en sunn bakterieflora i tarmen. Havren har en såkalt bulkeffekt, den gir rett og slett tarmen god trim. Ypperlig treningsmat i dobbelt forstand 🙂